Τα μπαμπαδίστικα φαγητά του κυριακάτικου τραπεζιού

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο (500 γρ.) κριθαράκι χονδρό
1 κιλό μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουτ.  σούπας θυμάρι
1 κουτ. σούπας βασιλικό
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
500 γρ. ντομάτες κονκασέ
1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας στο ελαιόλαδο. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε αλατοπίπερο, το θυμάρι, τον βασιλικό,  τις ντομάτες, τον πελτέ και ένα φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζετε για 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Προσθέτετε 1,5 λίτρο νερό και αφήνετε στην εστία μέχρι να πάρει βράση.
Αδειάζετε το φαγητό σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και ρίχνετε το κριθαράκι.
Ανακατεύετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 20 λεπτά.
Πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα και σερβίρετε.


Πίτα με τυριά .Εμείς διαλέξαμε τα υλικά εσείς βάλτε τα υπόλοιπα...


Υλικά

  • Φύλλο κρούστας 1 πακέτο 
  • Τυριά 700 γρ.(κεφαλογραβιέρα, κασσέρι, φέτα, γκούντα και ότι άλλο θέλουμε)
  • Αυγά 4 τεμ.
  • Γάλα 2 φλυτζάνια του τσαγιού
  • Γιαούρτι 1 φλυτζάνι του τσαγιού
  • Σόδα αναψυκτικό 1 φλυτζάνι του τσαγιού
  • Τριμμένη φρυγανιά 3 κουταλιές της σούπας
  • Πιπέρι μαύρο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βούτυρο 100 γρ.
  • Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού

Οδηγίες

Λαδώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με την φρυγανιά, απλώνουμε 4 φύλλα μέχρι να καλυφθεί η βάση και τα τοιχώματα. Κρατάμε 3 φύλλα για το τέλος που θα σκεπάσουμε την πίτα. Τρίβουμε τα τυριά σε ένα μπολ και κομματιάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα . Ανακατεύουμε τα τυριά μαζί με τα κομματιασμένα φύλλα, προσθέτουμε το πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τα ρίχνουμε πάνω στα στρωμένα φύλλα μέσα στο ταψί. Σκεπάζουμε την πίτα με τα άλλα 3 φύλλα σουρωτά. Γυρίζουμε τις άκρες από τα φύλλα προς τα μέσα γύρω γύρω από το ταψί και την χαράζουμε. Βουτυρώνουμε τις χαρακιές. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά,την σόδα, το γάλα, το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε την πίτα με το μείγμα αυτό και την αφήνουμε να ρουφήξει τα υγρά για 20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Βάζουμε την πίτα στον φούρνο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Σερβίρεται ζεστή, τρώγεται όμως και κρύα.

Σαλάτα με λευκά φασόλια ΜamaΜia

Τι χρειαζόμαστε:

  • 300 γρ λευκά φασόλια mama mia
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/2 ματσάκι μυρώνια ή μαιντανό
  • 150 γρ φύλλα από σπανάκι
  • 1-2 χούφτες ντοματίνια
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • χυμός από 1-1 1/2 λεμόνι
  • 1 κγ κύμινο
  • 1 κγ κόλιανδρο ξερό
  • αλάτι σέλινου ή απλό, πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • Πώς το κάνουμε:

    1. Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ (12 ώρες) και την επόμενη τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε άφθονο νερό για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
    2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρώνια, τρίβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση και κόβουμε το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια.
    3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Χοιρινά φιλέτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και ξύδι μπαλσάμικο




Υλικά: για 2-4 άτομα
  • 3-4 χοιρινά φιλέτα κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 500γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα στα 4 χωρίς το κοτσανάκι τους
  • 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μεσαία τετράγωνα
  • 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μεσαία τετράγωνα
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε μεσαία τετράγωνα
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε μεσαία τεράγωνα
  • 3/4 νεροπότηρου κόκκινο κρασί
  • 3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
  • 3 κ.σ. μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε καλά το χοιρινό και τα λαχανικά και τα κόβουμε.
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα χαμηλώνουμε την φωτιά.
  3. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι.
  4. Μόλις το κρέας ροδίσει το αφαιρούμε με μία τρυπητή σπάτουλα και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
  5. Στο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας προσθέτουμε το κρασί , το μπαλσάμικο ξύδι και το μέλι και τα αφήνουμε για λίγο να βράσουν μέχρι να πήξει ελαφρά και να γίνει μια ωραία σαλτσούλα.
  6. Μόλις είναι έτοιμη την προσθέτουμε στο άλλο τηγάνι με τα λαχανικά και το κρέας και ανακατεύουμε να πάει παντού. Αν έχει αρκετά υγρά και δεν είναι πολύ μελωμένο αφήνουμε λίγο ακόμη στο μάτι να τα πιεί. Αλλιώς κλείνουμε το μάτι και σερβίρουμε.
  7. Συνοδεύεται πολύ ωραία με σπιρωτό ρυζάκι ή πατάτες.

Πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο


υλικά
250 γρ. βούτυρο μαλακό mamamia
125 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. αλάτι
2 αβγά ολόκληρα
1 πρέζα βανίλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ κιλό αλεύρι μαλακό
3 γρ. μπέικιν πάουντερ
300 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο mamamia

εκτέλεση

  1. Βάλτε στο μίξερ το  βούτυρο , τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Δουλέψτε στην αρχή με μικρή ταχύτητα και μετά με μεγάλη.
  3. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα.
  4. Κατόπιν, χρησιμοποιώντας μικρή ταχύτητα ρίχνετε το αλεύρι σιγά-σιγά, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα.
  5. Αδειάζετε το μίγμα σε μια λεκανίτσα και το δουλεύετε με το χέρι για 1-2 λεπτά, κάνετε μια μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για λίγη ώρα.
  6. Στη συνέχεια, παίρνετε λίγη ζύμη, την πλάθετε σε μακρόστενα κορδόνια και την υπόλοιπη ζύμη την απλώνετε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι πιέζοντας με τις παλάμες σας από το κέντρο προς τα έξω.
  7. Στρώνετε από πάνω τη μαρμελάδα βερίκοκο και από πάνω βάζετε τα κορδόνια που έχετε πλάσει.
  8. Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η ζύμη.