Τα σαλιγκάρια εκτροφείου του είδους Helix Aspersa διαλέγονται, καθαρίζονται, βράζονται με μυρωδικά.....



Τα σαλιγκάρια εκτροφείου του είδους Helix Aspersa διαλέγονται, καθαρίζονται, βράζονται με μυρωδικά. Τα άγρια (μαζεμένα από τους αγρούς) σαλιγκάρια Helix Lucorum διαλέγονται, καθαρίζονται, ζεματίζονται, εξάγονται από το κέλυφος τους και απομακρύνονται τα εντόσθια, το καθαρό κρέας βράζεται με μυρωδικά και επανατοποθετείται στο κέλυφος τους.
Τα σαλιγκάρια τυποποιούνται σε χάρτινο κουτί των 340g

                ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κατεψυγμένα Σαλιγκάρια Θράκης
ή 500gr κατεψηγμένα φιλετάκια σαλιγκαριών
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισό κιλό ντομάτες, ψιλοκομμένες
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα σαλιγκάρια για 25-30 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τσιγαρίζουμε με λίγο λαδί το κρεμμύδι με τις ντομάτες. Τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά. Παράλληλα τηγανίζουμε τις πατάτες.
Όταν είναι όλα έτοιμα μπορούμε ή να αναμείξουμε τις πατάτες με τα σαλιγκάρια και να τα αφήσουμε να βράσουν για 5 λεπτά μαζί, ή να τα σερβίρουμε ξεχωριστά.


ΑΠΟ ΣΗΜΕΡΑ ΣΤΑ ΨΥΓΕΙΑ ΤΩΝ ΒΛΑΧΟΔΗΜΟΣ ΜΑΡΚΕΤ





ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ Ή ΠΛΙΓΟΥΡΙ

                      















 ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ Ή ΠΛΙΓΟΥΡΙ


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κατεψυγμένα Σαλιγκάρια Θράκης
ή 500gr κατεψυγμένα φιλέτα σαλιγκαριών
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κιλά ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένη
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
2 φλιτζάνες ρύζι η πλιγούρι
6 φλιτζάνες νερό
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λαδί στο όποιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε στην ιδία κατσαρόλα τα σαλιγκάρια και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε και τη ντομάτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας των σαλιγκαριών. Μετά βγάζουμε τα σαλιγκάρια με μια κουτάλα.
Ρίχνουμε τις 6 φλιτζάνες νερό και έπειτα τις 2 φλιτζάνες ρύζι η πλιγούρι. Μόλις δούμε ότι το ρύζι ή το πλιγούρι είναι μισοψημένο, ρίχνουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Τα αφήνουμε να βράσουν για λίγη ώρα μαζί, μέχρι να είναι έτοιμο και το ρύζι ή το πλιγούρι και ανακατεύουμε συνεχεία. 




ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΣΤΑ ΨΥΓΕΙΑ ΤΩΝ ΒΛΑΧΟΔΗΜΟΣ ΜΑΡΚΕΤ