Νόστιμο Προφιτερόλ



Ζύμη για σου
70gr Βούτυρο μαλακό
80gr Αλεύρι
125gr Νερό
2-3 Aυγά
2gr Ζάχαρη
2gr Αλάτι
Διαδικασία
Λιώνουμε το βούτυρο στο νερό και αναμειγνύουμε με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολάει καλά η ζύμη από το μπολ. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά μέχρι όσο πάρει, να γίνει μια ωραία παχύρευστη ζύμη. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
Φτιάχνουμε με ένα κουτάλι ή ένα κορνέ μικρά ''σού'' και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C°, για 15’ ανάλογα με το μέγεθος. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την κρέμα σοκολάτας
1 λίτρο γάλα
250gr κουβερτούρα
300gr ζάχαρη
100gr αλεύρι
3 αυγά
55gr κακάο
Λικέρ
Διαδικασία
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το μισό γάλα, με το κακάο, τα αυγά, το λικέρ και το αλεύρι και χτυπάμε καλά στο μπλέντερ.
Στην κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη και την κουβερτούρα να λιώσει και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει, να γίνει μια ωραία παχύρευστη κρέμα και να αρχίσει να βράζει.
Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε κάπου κάπου.

Για την κρέμα πατισερί
6 κ.σ. κορν φλάουρ
2 βανίλιες
1/3 κούπα ζάχαρη
2 κούπες ζεστό γάλα & 5 κ.σ. κρύο
4 κρόκοι αυγών
1 κούπα σαντιγύ
Διαδικασία
Βάζουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τις βανίλιες σε κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά και ρίχνουμε 4 - 5 κουταλιές κρύο γάλα και 4 κρόκους μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μίγμα. Μετά, ρίχνουμε το καυτό γάλα. Ανακατεύουμε γρήγορα για να μη σβολιάσει. Βάζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει και να γίνει σφιχτή. Σκεπάζουμε αμέσως με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει, για να μην πιάσει κρούστα από πάνω. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε στην κρέμα τη σαντιγύ ή ρίχνουμε 4 κ.σ. βούτυρο μόλις κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τα ''σού'' με την κρέμα πατισερί και τα περιχύνουμε με την κρέμα σοκολάτας.
Καλή επιτυχία!